Исследование показало, какой кофе теперь выбирают казахстанцы
Казахстанский рынок кофе продолжает расти, но покупатели свои вкусы скорректировали. Потребитель все чаще смотрит не только на вкус и происхождение зерна, но и на цену. За год медианная стоимость самого доступного кофе у локальных обжарщиков выросла на 20% - с 10 000 до 12 000 тенге за килограмм, а 42% компаний заметили наиболее сильный рост спроса именно на более доступные варианты, пишет digitalbusiness.kz со ссылкой на компанию Poster, которая отчиталась об итогах второго ежегодного исследования рынка обжарки кофе в Казахстане.
В опросе участвовали 12 обжарочных компаний из Алматы, Астаны, Караганды и других городов - по оценке авторов исследования, это около 60% локального рынка.
Казахстанцы начали выбирать кофе подешевле
Несмотря на развитие specialty-сегмента, главным изменением в потребительском спросе за последний год стала не гонка за редким зерном, а поиск более доступного кофе. 42% участников исследования сообщили, что сильнее всего вырос интерес покупателей именно к более дешевому кофе. Для сравнения, по 25% компаний заметили рост спроса на кофе для фильтра и на микролоты и экспериментальные обработки.
В Cosmic Garden Coffee эту тенденцию описывают прямо: «У большинства по рынку растет спрос на недорогой кофе». При этом покупатели стали лучше разбираться в том, что именно они пьют. В kofe.fratelli отмечают рост интереса к происхождению зерна, способам его обработки, свежести обжарки и вкусовым профилям. Поэтому рынок оказался между двумя требованиями - человек хочет понимать, что покупает, но при этом остается чувствительным к цене.
Самый доступный кофе подорожал на 20%
Год назад медианная стоимость самого доступного кофе у участников исследования составляла 10 000 тенге за килограмм. В 2026 году она выросла до 12 000 тенге. При этом рост розничных цен пока не выглядит одинаковым у всех компаний. У половины участников исследования цены увеличились не более чем на 20%, еще у 9% - более чем на 20%.
Обжарщики объясняют давление на цены несколькими факторами. Половина участников назвала рост стоимости зеленого кофе одной из главных проблем рынка. Также компании говорят о валютных колебаниях, логистике, стоимости доставки и доступности качественного сырья. В результате продавцам приходится одновременно удерживать качество и искать способы не слишком сильно увеличивать конечную цену.
Кофе все равно становится массовым
При всех проблемах рынок продолжает расти. 66% опрошенных обжарщиков сообщили, что за последний год увеличили объем производства. Ожидания на следующий год еще выше. 42% компаний рассчитывают увеличить выпуск максимум на 20%, 33% ожидают рост на 21–50%, еще 17% рассчитывают на увеличение более чем на 50%. При этом половина участников исследования остается небольшими производствами - они обжаривают до 3 тонн кофе в месяц.
Рынок одновременно становится больше и дробится между большим количеством локальных игроков.
Кофе теперь продают не только в пачках
Меняется и то, что именно покупатель может выбрать дома. Помимо обычного зерна, обжарщики активно развивают более удобные форматы. 75% компаний предлагают дрип-пакеты, 67% могут сделать помол под конкретный способ приготовления, а 58% продают молотый кофе в пачках. У каждой третьей компании есть подарочные наборы, а 25% предлагают дегустационные наборы или sample box.
При этом собственные бленды стали заметно популярнее: сейчас их делают 92% участников исследования, тогда как год назад показатель составлял 73%.
Большая часть кофе все еще уходит в кофейни
Несмотря на рост прямых продаж, главным покупателем для локальных обжарщиков остается бизнес. Для 75% участников основной объем продаж по-прежнему приходится на кофейни, рестораны и отели. При этом 92% продают кофе напрямую через Instagram, WhatsApp, Telegram и другие каналы, 67% работают с маркетплейсами и столько же поставляют кофе офисам и корпоративным клиентам.
Собственный сайт или интернет-магазин есть у 58% участников.
Получается занятная история
Кофе в Казахстане становится дороже, но одновременно рынок предлагает покупателю все больше вариантов - от обычного доступного зерна до микролотов, дрип-пакетов и собственных блендов. Но именно цена (а не состав) все заметнее влияет на то, какой кофе люди выбирают.