Digital Business продолжает цикл материалов о ситуации на мясном рынке Казахстана. В прошлой статье эксперт-практик Арсен Исламовобъяснил ценовой парадокс: оптовая стоимость откатилась до 1600-1800 тенге за килограмм, однако ценники на прилавках меньше не стали. Аналитик опроверг миф о говядине по 12 тысяч тенге, назвав справедливой розничной ценой 8000 тенге, а главным тормозом отрасли – ограничения на экспорт, из-за которых страна уже потеряла рынок Узбекистана. Но согласны ли с такой оценкой сами производители?
Животновод с 20-летним стажем Канат Мамбетов уверен – главная причина высокой себестоимости кроется в отсутствии глубокой переработки сырья. А начинающий фермер Темирлан Бекен делает ставку на объединение аграриев – по его прогнозам, скоро именно они будут диктовать условия, и оптовая цена неизбежно дойдет до 4000 тенге.
Специально для нашего издания практики откровенно рассказали о реальной маржинальности бизнеса, объяснили, какое мясо сегодня выгоднее производить, и ответили, почему тонны потенциально прибыльного сырья просто закапываются в степи.
Об экспертах:
Канат Мамбетов – директор ТОО «АГРОКЕШЕН БЕК», заместитель директора филиала Ассоциации фермеров Казахстана. В агробизнесе с 2007 года. Хозяйство расположено в Самарском сельском округе Восточно-Казахстанской области (в 140 км от Усть-Каменогорска). Содержит 200 голов маточного поголовья КРС казахской белоголовой породы.
Темирлан Бекен – владелец фермерского хозяйства «Бекен», расположенного в городе Есиль Акмолинской области. В животноводстве работает второй год. Содержит более 100 голов крупного рогатого скота, 20 овец и 4 лошади.
«Закупочная цена просела и варьируется в коридоре от 2500 до 3400 тенге»
С начала года резких скачков оптовых цен на говядину не наблюдалось. Напротив, на некоторых рынках животноводы фиксируют ощутимый спад. По словам Каната Мамбетова, традиционный пик спроса и максимальной доходности пришелся на весну. В мае его хозяйство реализовывало годовалых бычков на откормочные площадки южных регионов.
Из-за сузившегося спроса хозяйство из ВКО поставило массовые продажи на паузу и сейчас сдает скот только по мере острой необходимости. По данным Мамбетова, текущая закупочная цена на областных рынках варьируется в коридоре от 2500 до 3400 тенге за килограмм мяса.
Эту цифру подтверждает и владелец хозяйства в Акмолинской области Темирлан Бекен. По его наблюдениям, после кратковременного подъема до 3500 тенге сейчас крупные оптовые рынки принимают говядину в среднем по 3000-3200 тенге.
Себестоимость 1 кг мяса: мнения фермеров
По оценке Каната Мамбетова, львиную долю себестоимости килограмма мяса сегодня формируют две статьи: корма и фонд оплаты труда. Еще около 10% уходит на налоги, амортизацию техники, ремонт и содержание баз. Оставшиеся 5% в идеале закладываются на ветеринарию, но в реальности эти цифры часто оказываются выше.
Вторая тяжелая статья – корма. В этом году по Восточному Казахстану сильно ударила слабая урожайность. Чтобы заготовить нужный объем сена, фермерам приходится скашивать больше территорий, сжигая дополнительные объемы дорогой солярки. В результате один рулон сена (200 кг) подорожал с прошлогодних 8 тысяч до 12-15 тысяч тенге. Ударили по бюджету и вспышки заболеваний в регионе: помимо плановых вакцинаций, фермерам пришлось проводить по три дополнительных курса лечения, каждый из которых обошелся в 230 тысяч тенге.
Слова коллеги подтверждает и Темирлан Бекен. Как начинающий фермер, он заходит на рынок с нуля и ведет жесткий учет финансов.
Интенсивный откорм требует огромных вливаний. Темирлан подсчитал: чтобы прокормить 100 бычков в течение четырех месяцев, нужно 36 тонн ячменя. При цене 90 тысяч тенге за тонну только зерно обходится в 3 миллиона 240 тысяч тенге. Плюс сено – это еще около 2–2,5 миллионов. В среднем ежемесячные затраты на питание сотни бычков превышают 1,3 миллиона тенге.
Какая же справедливая цена?
Размышляя о том, какую оптовую отпускную цену сегодня можно считать действительно справедливой, фермеры сходятся в одном: нынешние расценки оставляют производителей на грани рентабельности. По оценке Каната Мамбетова, нижний порог рынка диктует суровые условия.
Темирлан Бекен смотрит на цифры смелее. По его мнению, чтобы производитель был по-настоящему доволен, оптовая цена должна достигать 5000 тенге.
Скрытая причина высокой себестоимости
Главная, скрытая причина высокой себестоимости казахстанского мяса, по мнению Каната, кроется в катастрофическом отсутствии глубокой переработки. Если на Западе или в той же Беларуси убойные цеха используют животное на 100%, то в Казахстане колоссальные объемы потенциально прибыльного сырья буквально превращаются в мусор.
Чтобы проиллюстрировать масштаб потерь, Канат Мамбетов приводит грустный пример:
При правильной экономической модели заводы должны доплачивать фермерам за это сырье. По расчетам Мамбетова, если бы в стране работали мясокомбинаты полного цикла, базовая себестоимость мяса для конечного потребителя могла бы снизиться минимум на 10%.
Почему говядина пробьет отметку в 4000 тенге?
Несмотря на все сложности, колоссальные затраты и непредсказуемость рынка, фермеры признаются: в последнее время из-за послаблений дела в животноводстве идут неплохо, а настроение в отрасли скорее оптимистичное. Отчасти этому способствуют государственные программы поддержки, хотя к их реализации у аграриев накопилось немало вопросов.
Как отмечает Канат Мамбетов, субсидии работают, но их распределение выглядит не всегда логичным для местных селекционеров. Если государство без особых проблем компенсирует 200-300 тысяч тенге за покупку породистого бычка-производителя, то с маточным поголовьем ситуация иная.
Главный же минус господдержки, по словам собеседников, в том, что она фактически недоступна для масс. По словам фермера, внутренний рынок страны на 90% обеспечивается мелкими хозяйствами и личными подворьями. Но чтобы получить субсидию, нужно собрать горы документов, оформить цифровые подписи и карантинные паспорта. Обычная семья из 5-6 человек, работающая в поле, физически не может позволить себе нанять отдельного подкованного бухгалтера для бюрократической волокиты. В итоге льготы достаются преимущественно крупным игрокам.
Тем не менее, животноводы смотрят в будущее с уверенностью. На фоне рискованного земледелия разведение скота выглядит куда более надежным активом.
Прогнозы производителей на будущий год лишены иллюзий для конечного потребителя – дешевого мяса больше не будет. Темирлан уверен, что оптовая стоимость говядины неизбежно пробьет отметку в 4000 тенге.