Аиша Нуртай и Сергей Белов родом из Казахстана, но познакомились и начали встречаться, когда работали в международной ИТ-компании в Европе. Несколько лет Аиша и Сергей жили как цифровые кочевники и много путешествовали вместе, но в конце 2025-го вернулись в Казахстан и исполнили мечту: открыли в центре Алматы ИТ-бар. Название «127.1» — это IP-адрес, на сайте и в интерьере отсылки к «Матрице» и интерактивные пасхалки, а меню бара сверстали с помощью Claude.
Специально для Digital Business основатели бара-бистро «127.1» рассказали, как придумали концепцию заведения и что она означает, почему решили попробовать себя в ресторанном бизнесе и сколько сегодня стоит открыть свой бар в Алматы.
Интерес к технологиям передался через поколение
Сергей Белов родом из Семея. Интерес к технологиям в его семье передался через поколение. В советское время бабушка была физиком-математиком и создавала ПО для самолетов, но родители никак не были связаны с ИТ. Зато старший брат Сергея увлекся программированием, а следом за ним и он сам. После школы парень выучился в Томске на инженера-электротехника, потом начал работать в сфере информационной безопасности, дошел до позиции руководителя в Mail.ru Group, а позже уехал в Сингапур и стал директором по информационной безопасности в международной компании Acronis.
Там Сергей и познакомился со своей будущей возлюбленной и соосновательницей бара «127.1» Аишей Нуртай. Девушка родилась в Алматы и всегда мечтала о европейском образовании, пожить за границей. И ей это удалось: Аиша получила степень бакалавра и магистра по международному бизнесу в Болгарии и Великобритании. Во время учебы и практики она пожила в Испании и Бельгии и, хотя не планировала связывать свою жизнь с ИТ, начала работать в Acronis проектным менеджером и бизнес-ассистентом.
— Я организовывала в Болгарии крупный внутренний ивент, где Сергей должен был выступать, и он до последнего не покупал билеты. Сроки горели, я назначила Zoom-звонок, чтобы его поторопить. Изначально разговор был полностью на английском — так было принято в компании. Потом мы поняли, что можем перейти на русский. Но главные «эмоциональные качели» случились, когда попросила его паспортные данные и он достал свой бирюзовый паспорт. Я поняла, что он тоже из Казахстана. После этого мы пересекались по работе несколько раз то в Сингапуре, то в Болгарии, общались и в конце концов начали встречаться через год после знакомства, — вспоминает Аиша.
В 2025-м Аиша и Сергей дождались продажи Acronis инвестиционному фонду EQT, получили расчет за свои опционы, по очереди уволились и вернулись в Казахстан. Самый интересный оффер Сергею поступил именно из Алматы.
— Начал смотреть на рынок. С Аишей ездили по моим собеседованиям, было много вариантов: в Испании, Нидерландах, Германии. В Болгарии можно было остаться в другой компании. И получилось так, что именно в Казахстане была самая сложная и интересная профессиональная задача — руководить технической безопасностью не одной компании, а целого холдинга Freedom.
«У каждого второго айтишника есть мечта открыть свой бар»
Первый месяц после возвращения в Казахстан Аиша и Сергей обустраивались и решали бытовые вопросы, а запуск бара начался с обычной прогулки по новогоднему Алматы.
— Если спросите людей из нашей сферы, у каждого второго айтишника есть мечта открыть свой бар, хотя бы маленький, где-нибудь в подвале. Нас эта мысль тоже долго не отпускала, — вспоминает Аиша. — Второго января вышли прогуляться по району в поисках еды, увидели сдающееся в аренду помещение в самом центре на Кабанбай батыра и сразу начали вести переговоры. Только арендовав место, стали детально думать, что именно будем делать. Это максимально не рестораторская история. У нас был абсолютно нулевой опыт. Я никогда не работала ни официанткой, ни барменом.
А вот заключить договор аренды оказалось сложно. В Алматы проходные точки обычно уходят крупным ресторанным сетям или именитым шеф-поварам с инвестициями. Владелец не верил, что пара айтишников без опыта вытянет проект и не закроется через 3 месяца. Чтобы убедить хозяина помещения, Сергею пришлось полтора часа разговаривать с ним по телефону и доказывать платежеспособность ссылками на свои профили в LinkedIn и Instagram.
Разобравшись с помещением, ребята решили, что хотят открыть бар, где будет качественное крафтовое пиво и хорошее игристое, как это часто встречается в Европе.
— Нам хотелось создать европейское камерное бар-бистро, где столики стоят близко друг к другу, — говорит Аиша. — Мы верим, что Казахстан сейчас находится в своем прайме. Открываются новые компании, запускаются проекты с мировыми брендами, и мы хотели внести в это свой вклад. Отчасти этот бар — наше участие в туристическом развитии Алматы.
Сделать место удобным для иностранцев и профессионального комьюнити было важной задачей. Аиша и Сергей часто видели, как экспаты не могут сделать заказ в местных заведениях из-за языкового барьера. В «127.1» оформили меню на пяти языках (казахский, русский, английский, испанский, китайский) и наладили англоговорящий сервис.
Подход к запуску был стартаперский: сайт бара собрали сами за один день еще на этапе ремонта, и он сразу начал приводить людей. До официального открытия заведение успело провести четыре ивента в техническом режиме. При этом от банальных ИТ-атрибутов, вроде материнских плат на стенах, отказались сразу. Этот урок они усвоили благодаря опыту их друзей, руководителей TSARKA Олжаса и Енлик Сатиевых, которые несколько лет назад тоже открывали ИТ-бар в Астане и дали ребятам много ценных советов.
— Поначалу думали просто сделать косметический ремонт, — рассказывает Аиша. — Перекрасить стены, перестелить полы. Но в итоге поняли, что эта история больше, чем полы и стены. Решили, что без профессионала нам будет очень сложно. Нашли отличного дизайнера интерьеров Динару Ундыбаеву. Это был ее первый проект для коммерческого помещения.
Нейминг бара рождался в ночных брейнштормах. Основатели рассматривали вариант названия White Rabbit: любимый фильм Сергея — «Матрица», а сестры Вачовски при ее создании вдохновлялись «Алисой в Стране чудес». Из-за ассоциаций с известным московским рестораном от этой идеи отказались, но пасхалки из произведений раскидали по интерьеру и даже добавили интерактив на сайт.
— А потом мы вспомнили про 127.0.0.1, — говорит Сергей. — В компьютерах и смартфонах по всему миру это IP-адрес, который всегда указывает сам на себя, «на дом». Сокращенно — 127.1, так мы и назвали бар.
«На открытие с нуля ушло $110 тысяч»
За айдентику, бренд и маркетинг отвечали агентства на аутсорсе. Стартовое меню и барную карту делали приглашенные шеф-повар и сомелье, но в процессе команда менялась, рассказывают основатели бара.
— Местные таланты потрясающе готовят и могут искусно продать дорогую бутылку вина. Но операционка — технологические карты, инвентаризация, бухгалтерия, расстановка на смены — оказалась для них сложной рутиной, — вспоминает Сергей. — А в общепите главное — повторяемость: гость должен прийти сегодня, завтра, послезавтра и получить одинаково хороший результат.
В «127.1» ИТ — философия управления. Меню сверстано в Claude, а чтобы обновить позиции, бармены и шеф-повар сами правят HTML-верстку — основатели обучили команду азам вайб-кодинга. Все чек-листы, задачи для персонала и даже напоминания поменять воду в мисках для собак посетителей на летней веранде контролирует специально написанный Telegram-бот. За управление и операционку в баре отвечает Аиша, а за технологии — Сергей.
Ремонт в новом баре длился 3 месяца и не обошелся без сложностей и срыва сроков, рассказывают Аиша и Сергей. В итоге на открытие «127.1» ушло $110 000 (51,5 млн тенге). Из них на дизайн интерьера, строительные материалы и ремонтную бригаду потратили $50 000 (23,7 млн тенге). Профессиональная кухня, оборудование, холодильники и морозильники обошлись в $35 000 (16,6 млн тенге). На формирование команды, оформление документов, разработку меню, дизайн бренда, вывеску, маркетинг, работу агентств и прочие операционные расходы ушло еще около $25 000 (11,8 млн тенге).
— На самом деле, мы смогли прилично сэкономить. Выкупили мебель и оборудование у предыдущих арендаторов — винного ресторана, который был здесь раньше, — говорит Аиша. — Но половину техники пришлось утилизировать, потому что она была сломана или работала некорректно. Пришлось покупать новую сверх бюджета. Там, где могла, применяла способности сейлза. Например, однажды покупала на рынке строительные материалы и смогла сторговать 35% скидки.
31 марта бар открылся в техническом режиме, а ровно через два месяца заработал в полную силу.
«К концу лета должны выйти в операционный ноль»
Самая большая статья расходов в баре «127.1» после закупа продуктов и алкоголя сейчас — зарплаты сотрудников, около 3 миллионов тенге в месяц. В команде работает 12 человек: 3 повара, 2 бариста-бармена, 2 официанта-администратора, бухгалтеры и технический персонал. В сумме ежемесячное содержание бара обходится примерно в 10 млн тенге вместе с налогами, при этом доходы заведения пока составляют только 6-7 млн тенге. Управление заведением занимает большую часть времени Аиши, но в будущем основатели бара планируют превратить его в автономный бизнес.
— Бар — моя основная работа. Я здесь с 11 утра и до закрытия. Моя карьера в ИТ сейчас на паузе, но это временно, пока мы не убедимся, что здесь все работает как надо. В будущем планируем нанять управляющего, а еще научить ребят работать автономно под нашим контролем. То есть в идеале планирую вернуться в ИТ, а «127.1» станет сайд-проектом, — говорит Аиша Нуртай.
— К последнему дню лета должны выйти в операционный ноль и осенью начать зарабатывать, — говорит Сергей . — Даем себе 2,5 года на то, чтобы отбить все вложения — на этот срок у нас аренда помещения. Поняли, что будем делать акцент на закрытых корпоративных мероприятиях. Такой формат позволяет зарабатывать разом крупную сумму денег. Даже несмотря на то, что предлагаем приемлемые цены, у ивентов самая высокая маржинальность. Условный бизнес-завтрак, мероприятие на 2-3 часа в нашем баре обойдется в 500-600 тысяч тенге. Если нужно закрыться на весь день — около 1,5 млн тенге. Меню, в том числе качественный дорогой алкоголь, мы составляем вместе с организаторами заранее.
В будущем основатели «127.1» хотят использовать и другие способы монетизации. Например, коллаборации с брендами. А помимо закрытых корпоративных мероприятий, в баре проходят паблик-толки, митапы и даже стендап. Вообще, желание создать площадку для нетворкинга — одна из главных идей заведения.
— Чуть ли не каждый день спрашиваю себя: «А зачем мы в это ввязались?» — смеется Аиша.
— Ресторанный бизнес — это тяжело. Существует куча более разумных способов заработать: иногда думаем, что лучше бы мы взяли эти деньги, купили квартиру и сдавали бы ее или купили ценные бумаги, — поддерживает Сергей.
— Но все-таки это мечта, и она должна сбываться! Если наша история — создание комьюнити, мы рады сделать это здесь. В Алматы, а не где-нибудь в Лондоне.
— Деньги потерять не страшно, — признается Сергей. — Открыв этот бар, хотели создать место, где можно познакомиться с кем-то успешным, послушать выступления профессионалов в своей сфере, найти работу в том же ИТ или устроиться на стажировку. Может быть, дать мотивации молодым ребятам своим примером.