В казахстанском медиапространстве неоднократно появлялись громкие анонсы о скором старте массовых продаж сайгачатины в отечественных магазинах. Однако жители крупных городов, включая Алматы, этого продукта на прилавках супермаркетов так и не увидели.
Руководитель группы компаний Zengi Group (куда входят проект Dala.Camp и Казахстанская ассоциация животноводов Turan), а также глава хозяйства «Береке» Жанибек Кенжебаев в эксклюзивном комментарии для Digital Business призвал не идеализировать сомнительные потребительские тренды и объяснил, почему дичь не может конкурировать с фермерским продуктом.
«Откат в каменный век»
Главная проблема массового внедрения сайгачатины в рацион населения кроется в специфике ее добычи. В отличие от домашнего скота, который выращивается под строгим контролем ветеринарных служб и проходит цивилизованный забой, сайга остается диким степным животным со всеми вытекающими рисками.
«Вопрос с сайгачатиной, который так активно обсуждается в медиа, я рассматриваю крайне прагматично. Я видел процесс заготовки этого мяса - это дикие животные, отстрел которых часто происходит в антисанитарных условиях, а туши могут подолгу лежать в поле. Ставить такое мясо на один уровень с премиальной говядиной или кониной - это стратегическая ошибка и «откат в каменный век», - отрезал собеседник.
Продовольственная безопасность против интереса к рогам
По мнению главы животноводческого холдинга, продвижение этого продукта на розничный рынок имеет мало общего с заботой о кошельках и здоровье граждан. Сайгачатина требует кардинально иного уровня контроля, который невозможно обеспечить при продаже охлажденных кусков мяса на рынках. Более того, истинные экономические мотивы участников этого специфического промысла вызывают у эксперта большие вопросы.
«Место сайгачатины - исключительно в глубокой промышленной переработке (консервы, колбасы) после жесткого термического и ветеринарного контроля. Интерес к рогам здесь действительно зачастую доминирует над интересом к продовольственной безопасности», - однозначно говорит Жанибек Кенжебаев.
Вывод наш собедседник сделал просто: контролируемый фермерский продукт с цифровой прослеживаемостью остается единственной безопасной альтернативой для казахстанского покупателя, в то время как промышленный отстрел диких животных должен оставаться строго в рамках фабричной переработки.