На Курбан айт баурсаки – обязательное угощение на столе. Digital Business решил разобраться, что выгоднее: потратить час на кухне или купить готовые. Считаем по ингредиентам, сравниваем с магазинными ценами и смотрим, как все это подорожало за год.
Домашние баурсаки: из чего считаем
Для расчета взят стандартный рецепт из интернета: на 700 г теста, из которого получается около 20 баурсаков, нужно 500 г муки, 250 мл молока, 7 г сухих дрожжей, столовая ложка сахара, чайная ложка соли и 500 мл подсолнечного масла для жарки.
Средняя стоимость набора ингредиентов по Казахстану – 968 тенге.
Что и насколько подорожало
Почти все ингредиенты за год выросли в цене – и заметно.
Мука подорожала на 5,3% – до 438 тенге за кг в среднем по стране. Дороже всего в Алматы (526 тенге) и Конаеве (504 тенге), дешевле – в Карагандe (321 тенге) и Актобе (324 тенге).
Молоко – один из самых заметных скачков: плюс 29,7% за год, средняя цена 664 тенге за литр. Лидеры по дороговизне – Атырау (890 тенге), Кызылорда (822 тенге) и Актау (816 тенге). Дешевле всего молоко в Петропавловске – 445 тенге.
Подсолнечное масло выросло на 14,3% – до 895 тенге за литр. Самое дорогое в Жезказгане (1 026 тенге) и Талдыкоргане (975 тенге), самое доступное – в Туркестане (809 тенге) и Шымкенте (830 тенге).
Сахар прибавил 6,9% и стоит в среднем 420 тенге за кг. Дороже в Кокшетау и Семее (по 447 тенге), дешевле – в Таразе (374 тенге).
Соль подорожала сильнее всего в процентном соотношении – на 21%, до 92 тенге за кг. Дороже в Алматы (113 тенге), дешевле в Петропавловске (68 тенге).
Дрожжи выросли на 8,4% – до 7 290 тенге за кг. При этом разброс по городам огромный: в Алматы – 11 814 тенге, в Туркестане – 5 759 тенге. Но для рецепта нужно всего 7 г, так что на итоговую стоимость это влияет незначительно.
А если купить готовые?
На сайте traditionalhome.kz 8 баурсаков весом около 200 г стоят 790 тенге.
Это значит, что за те же деньги, что уходят на ингредиенты для домашних (968 тенге за – около 20 штук), в магазине можно купить чуть больше 20 штук – примерно за 1 975 тенге.
Иными словами: домашние баурсаки примерно вдвое дешевле готовых в пересчете на штуку. Но это без учета времени, масла для жарки в реальном объеме и газа или электричества.
Итог: готовить выгоднее, но разница зависит от города
Если вы в Алматы – мука, дрожжи и соль обойдутся дороже, чем в среднем по стране. Если в Петропавловске – молоко и соль заметно дешевле. В любом случае домашние баурсаки экономически выгоднее готовых – если есть время и желание готовить.