Аскар Байтасов рассказал, куда сам ходит в Алматы
Казахстанский ресторатор Аскар Байтасов рассказал Financial Times, каким он видит Алматы и куда советует сходить тем, кто хочет узнать город не только по туристическим открыткам. Он назвал свои любимые места для прогулок, шопинга, бань, еды и отдыха.
За что Байтасов любит Алматы
По словам ресторатора, Алматы для него прежде всего непринужденный город. Он считает, что после переноса столицы в Астану город стал менее формальным.
«Если бы мне пришлось описать Алматы одним словом, я бы сказал: непринужденный. Когда в 1997 году политический центр Казахстана перенесли отсюда в Астану, город словно вздохнул с облегчением. Атмосфера стала менее формальной, а напряжение исчезло. То, что осталось - это культура, бизнес и творчество.
Люди часто ожидают увидеть в Алматы серый постсоветский пейзаж, но это бесконечно далеко от истины. У нас есть сокровищница архитектурных памятников, особенно в районе Золотого квадрата - старого центра города. Там можно найти пастельные здания сталинской эпохи, некоторые из которых украшены казахскими орнаментами из белой штукатурки», - говорит бизнесмен.
Где Байтасов находит «старый Алматы»
Одним из мест, которое бизнесмен советует посетить, он называет Дом-музей Динмухамеда Кунаева. Особенно его впечатлила квартира Кунаева, сохранившаяся практически без изменений.
«... и когда идешь по ее комнатам, начинаешь понимать о жизни в советскую эпоху то, чего не расскажет ни один учебник - например, важность скромности и сдержанности. Это вдохновило меня на создание ретро-интерьеров в одном из моих кафе».
В какой бане можно встретить Байтасова
Отдельное место в его списке занял комплекс Arasan Wellness & Spa. Байтасов вспомнил советский модернизм Алматы и назвал «Арасан» одним из наиболее интересных зданий города.
«Самое узнаваемое из них - гостиница «Казахстан», похожая на золотую корону, возвышающуюся над городским пейзажем. Неподалеку вы также найдете кинотеатр «Арман» с красивыми рельефами на научно-космическую тематику на фасадах, а также оздоровительный комплекс Arasan Wellness & Spa, где можно сходить в традиционную баню. Качество пара здесь всегда является предметом горячих обсуждений, и в «Арасане» он лучший», - говорит бизнесмен.
Где покушать казы и бешбармак
Для знакомства с местной кухней Байтасов советует начинать с Зеленого базара. При этом он обращает внимание на одну деталь, которую туристы могут не заметить.
«Местная кухня представляет собой смесь центральноазиатских традиций - от уйгурской до узбекской. Начать стоит с Зеленого базара - главного городского рынка. Туристы часто остаются на верхнем этаже, но настоящий рынок с более широким выбором и лучшими ценами находится внизу», - подсказывает бизнесмен.
Там же, по его словам, можно попробовать верблюжье молоко, казы и бешбармак. Для кофе Байтасов рекомендует Bowler Coffee, расположенную на территории базара. Для традиционной кухни он также советует ресторан «Алаша», а среди других вариантов называет «Тюбетейку» и рыбный ресторан La Barca.
Что Байтасов заказывает в горах
Сам ресторатор чаще всего вспоминает о еде, когда отправляется в горы. В своем ресторане «Ауыл» он рекомендует попробовать блюда из местных продуктов:
«Когда я бываю в горах, я заказываю тартар из конины и лагман в своем ресторане «Ауыл». Иногда я также езжу на чай в «Харагун» - загородный клуб и арт-пространство на дороге обратно в город».
Что посмотреть кроме гор
Байтасов отдельно отмечает зеленые зоны Алматы, парк имени 28 гвардейцев-панфиловцев и Вознесенский собор. Он считает, что город особенно хорош весной, когда жители проводят больше времени на улицах, а до гор от центра можно добраться примерно за час.
«Алматы наиболее прекрасен весной. Погода мягкая, воздух свежий, и кажется, что весь город до позднего вечера собирается в уличных кафе и барах. Зимой можно уехать из центра и уже через час кататься на лыжах по склонам Шымбулака. Или встать на коньки на Медеу - одном из крупнейших высокогорных катков под открытым небом в мире», - рекомендует ресторатор.
Байтасов считает, что Алматы стал «увереннее»
В интервью ресторатор также обратил внимание на изменения, которые произошли в городе за последние годы. В качестве одного из главных признаков он назвал развитие современной культурной среды. Особенно он выделил Алматинский музей искусств, открывшийся в прошлом году, и Центр современной культуры «Целинный», который появился в здании бывшего советского кинотеатра. По мнению Байтасова, эти проекты показывают, как меняется Алматы и каким город хочет быть в будущем.
«За последние несколько лет город стал увереннее в себе. Прошлогоднее открытие Алматинского музея искусств стало важной вехой не только для Казахстана, но и для всей Центральной Азии. Его основатель потратил более 30 лет на сбор коллекции, в которую вошли работы важнейших казахстанских художников, а также мировых звезд, таких как Ансельм Кифер и Яёи Кусама», - делится собеседник FT.
Сам Байтасов считает, что туристам стоит увидеть и Государственный музей искусств имени Абылхана Кастеева, чтобы познакомиться с историей казахстанского искусства. При этом именно Алматинский музей искусств, по его словам, лучше показывает современный Алматы и то, куда движется город.