Школьник без образования открыл прибыльный кондитерский цех и готовит торты за сотни тысяч тенге
Абдинур Жамбыл из Жезказгана начал готовить торты в 13 лет – для семьи. В 15 уже их продавал, а в 17 открыл собственную кондитерскую в Караганде. Сегодня ему 18, в его штате девять человек, заказы принимаются день в день, а самый дорогой торт в прайсе стоит 290 000 тенге. О том, как юноша без профильного образования и стартового капитала смог достичь такого успеха, он рассказал в беседе с Digital Business.
Кондитерским делом Абдинур начал заниматься в пандемию – в 13 лет, дома, без какой-либо подготовки.
«Просто открыл видео на TikTok и YouTube и начал готовить. Получилось с первой попытки. На первый бентоторт ушло около пяти часов. Сейчас работа от и до занимает минут 15», – рассказывает Абдинур.
В 15 лет он начал продавать. Брат открыл цветочный магазин и предложил сотрудничество: Абдинур делал бентоторты и десерты, параллельно управляя процессами в магазине. Именно тогда он впервые увидел, как устроен бизнес изнутри – закупки, работа с командой, финансы, ответственность.
Жамбыл Абдинур
В 11 классе Абдинур решил, что обучение в университете ему пока не нужно и сознательно отказался от поступления. У него была мечта и четкое понимание, чем он хочет заниматься. Помещение для кондитерской он нашел совершенно случайно. Наткнулся на объявление об аренде, когда возвращался домой из супермаркета. Хозяйка тут же откликнулась и уже через пять минут он вошел в свой будущий цех.
«Когда зашел, у меня в голове уже были картинки, как здесь все будет работать. Она была в шоке, что мне всего 17 лет», – вспоминает он.
На открытие ушло больше 4 млн тенге: половина – собственные накопления, половина – кредит через родителей, который Абдинур выплачивал сам, чем искренне гордится.
Первые месяцы дались тяжело. Денег не хватало даже на аренду. Полгода Абдинур работал в одиночку – сам готовил, продвигал, убирал. Работа не прекращалась даже ночью, тогда он занимался продвижением в соцсетях: настраивал таргет, выкладывал контент, а с утра снова возвращался в цех.
Первых сотрудников молодой предприниматель набрал из друзей и родственников – и быстро понял, что это была ошибка. Проблемы были бытовые: ели с витрины, брали деньги мимо кассы. Тогда он твердо для себя решил: нельзя смешивать дружбу и деньги.
Ситуация изменилась, когда в команде появился профессиональный кондитер с опытом. Абдинур выстроил субординацию – на «вы» друг к другу, четкие роли, никакого панибратства.
Один из самых тяжелых моментов случился накануне 8 Марта. Постоянный партнер – владелица цветочного магазина, с которой был выстроен год доверия – сделала крупный заказ и попросила оплату после праздников.
За одну ночь Абдинур с командой изготовил около 900 клубник в шоколаде и 50 бентотортов. Под заказ закупил 13 ящиков клубники. Заказ забрали. Деньги не пришли.
«Мне было 17 лет, пришлось обращаться к родителям, чтобы написать заявление в полицию. После этого началось выгорание, финансовые трудности и проблемы со здоровьем из-за стресса», – признался юноша.
Позже выяснилось, что эта же женщина обманула других людей. Теперь Абдинур работает только по предоплате.
Сейчас в кондитерской девять человек: три кондитера, два технических сотрудника, два помощника, продавцы, SMM и таргетолог. Оборот – от 500 000 до 900 000 тенге в месяц, большую часть Абдинур реинвестирует в бизнес.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
В месяц производится более 1000 тортов. Самый популярный – ваниль-банан-карамель, 9 500 тенге за килограмм. Самый дорогой заказ в истории – четырехъярусный свадебный торт весом 15 кг за 290 000 тенге, который Абдинур собирал прямо в ресторане, где рядом с ним варили бешбармак.
Кондитерская работает на вынос, принимает индивидуальные заказы и выполняет их день в день. Основные клиенты – мамы, студенты, школьники и семьи. Главный канал продаж – Instagram и сарафанное радио.
В этом году Абдинур все же поступил в вуз – на экономиста-бухгалтера. Параллельно осваивает европейские корпусные десерты и развивает кондитерскую дальше.
«Если бы даже сейчас мне открыли большую кондитерскую, но не было бы желания – она бы не выжила. Здесь дело не в деньгах. Я работаю на совесть и на постоянных клиентов», – заявляет собеседник.
На вопрос, что бы он сделал иначе, отвечает без раздумий: сразу выстроил бы сильный маркетинг и нанял финансового руководителя. По его словам, именно отсутствие контроля над цифрами губит 80% малого бизнеса.
«Не бойтесь, не ориентируйтесь на чужие мнения – делайте, пробуйте и развивайтесь. Кондитеры – это творческие люди, которые создают эмоции через свою работу», – заключил молодой бизнесмен.