«Мы заняты не заработком, а выживанием»: основательница Lanzhou о двойном ударе по общепиту и падении маржинальности

Налоговая нагрузка выше чистой прибыли, падение среднего чека на 30% и вынужденное сокращение четверти персонала — казахстанский общепит, по словам основательницы сети Lanzhou Гулбану Майгариной, столкнулся с рекордным падением эффективности. Сегодня МСБ зажат в тиски между налоговым давлением и снижением покупательской способности, а доходность малых точек балансирует на грани 1%. О том, почему «эмоциональный» бизнес обречен, как запрет B2B-вычетов толкает предпринимателей на дробление и почему единственным шансом выжить стало укрупнение под сильными брендами, Гулбану Майгарина рассказала в интервью Digital Business.

О «двойной нагрузке» и падении чека на 30%

— Как человек, который ежедневно проживает это «на полях» вместе с коллегами, я наблюдаю сегодня двойную нагрузку. С одной стороны, резко выросли налоговые требования, с другой — катастрофически упала покупательская способность.

Мы фиксируем падение среднего чека практически на 30%. Снизилась проходимость всех объектов общепита и розничных торговых точек. Эффективность бизнеса упала до рекордных минимумов, у предпринимателей сегодня абсолютно нет подушки безопасности. Дошло до того, что маржинальность магазинов у дома упала с 6% до 1%. Это реальные цифры, с которыми мы живем.

О массовом дроблении и «налоговом минусе»

— Из-за запрета вычетов в B2B-секторе бизнес вынужден дробиться. Даже крупные компании с оборотом в 250 млн тенге в месяц уходят в дробление, потому что местные поставщики отказываются работать на общеустановленном режиме. Они просто не вытянут такую нагрузку.

Мозг предпринимателя устроен иначе. Всегда будет искать лучшее решение для выживания. Никто не будет работать в минус своему карману, потому что бизнес просто погибнет. Сейчас рынок МСБ занят не зарабатыванием денег, а именно выживанием. По итогам 2024 года наша сеть заплатила налогов больше, чем получила чистой прибыли. На СНР (специальном налоговом режиме) мы обязаны сначала отдать налоги государству, независимо от того, остался ли у нас реальный доход в кассе.

«Сегодня доходность падает на 20%»

Раньше наша эффективность была на уровне 15–20%, и это позволяло иметь страховку. Сегодня доходность падает на те же 20%, и запаса прочности больше нет. Каждый неверный шаг обходится слишком дорого. Поэтому я призываю предпринимателей: забудьте об «эмоциональном» ведении бизнеса, пора серьезно заняться финансовой грамотностью.

У огромного количества владельцев малого бизнеса отсутствует управленческий учет и понимание ВДС (валовой добавленной стоимости). Сейчас все решения нужно принимать, основываясь только на цифрах. В нашей сети уже сократили персонал практически на 25%, и я знаю точно, что это происходит повсеместно во всей нашей нише. Без жесткой кассовой и финансовой дисциплины падение МСБ неизбежно.

Укрупняйся или исчезнешь

Сегодня век масштаба. И мы сейчас говорим не про сверхприбыли, а про возможность просто выстоять. Покупатель стал капризным: он выбирает понятные, сильные бренды. Поэтому я советую небольшим предприятиям — тем же магазинам у дома — объединяться и вставать под единый известный бренд.

Что это дает? Во-первых, так появляются сильные национальные бренды. Во-вторых, это колоссальная экономия: маркетинговые расходы на одну крупную компанию всегда ниже, чем на три-четыре мелких по отдельности. Только через укрупнение и системный подход можно удержать маржинальность и не закрыться завтра.