«2026-й изменил все». Казахстанка построила бизнес на правильном питании, а сейчас пытается его спасти
За окном в приграничном городке Сарыагаш бежали пыльные улицы, но дома родители создавали для детей другой мир. Альмира Орлова вспоминает: обед в их семье сервировали под классическую музыку, превращая в ритуал! Возможно, именно поэтому через много лет она сама займется нутрициологией, откроет бизнес на правильном питании и достигнет успеха. В интервью для Digital Business предпринимательница рассказала, как ей удалось построить компанию с годовым оборотом на пике в $600 000, как масштабировать продажи авторской комбучи с 200 до 8 000 бутылок в месяц и что делать, когда твой бизнес вдруг начинает разваливаться.
«Мама обладала редким талантом «сварить кашу из топора»
Путь Альмиры Орловой в индустрию здорового питания начался в маленьком городке на границе с Узбекистаном. Детство прошло в Сарыагаше — месте, известном минеральной водой, но в остальном лишенном комфорта. За порогом — разбитые дороги и грязь по пути в школу. А внутри дома эстетика и уют.
Окончание школы и переезд ознаменовали новый этап, но привычка к высокому качеству рациона осталась неизменной. Именно «мамина еда» определила вектор жизненного пути героини.
«Отсуживание денег не приносило внутреннего удовлетворения»
После окончания школы в Сарыагаше Альмира переехала в Алматы, поступив на юридический факультет КазГЮУ. Карьера в правовой сфере складывалась успешно. Она выросла до позиции начальника юридического департамента в «Казкоммерцбанке».
Окончательный разрыв с юридическим прошлым произошел в пользу семейного кондитерского бизнеса, что стало переходным этапом к профессиональной нутрициологии.
В Республике огромный рост сердечно сосудистых заболеваний
Десять лет назад тихий и размеренный ритм жизни прервался, когда отец Альмиры перенес инсульт.
Позже героиня поступила в Университет образовательной медицины (РФ) на факультет функциональной нутрициологии.
Правильное питание в садах показало высокую эффективность
После завершения обучения Альмира возглавила проект по здоровому питанию на базе фитнес-центра World Class. В течение нескольких лет эксперт выстраивала систему, которой на тот момент в стране не существовало: от программ по снижению веса до создания рационов комплексного оздоровления.
Параллельно нутрициолог начала реформу питания в дошкольных и школьных учреждениях. За 10 лет работы были созданы рационы для более чем 15 тысяч детей. Главным достижением эксперт считает не только укрепление иммунитета воспитанников, но и полную смену их пищевых привычек.
Сотрудничество с образовательными учреждениями продолжается и сегодня: только в текущем году по авторским программам героини питаются около 2500 детей. Методика заключается в глубокой адаптации государственных нормативов под реальные вкусовые предпочтения школьников.
Пиццерия и школа «Трансформация»
После работы в World Class Альмира решилась на запуск собственного гастропроекта — пиццерии с акцентом на ЗОЖ. Концепция была новаторской: полное отсутствие алкоголя и «здоровая» рецептура, однако рынок того времени оказался не готов к таким продуктам. Проработав год, пришлось закрыть бизнес после резкого повышения стоимости аренды. Закрытие обернулось финансовой катастрофой — огромными долгами перед командой и поставщиками, на выплату которых ушел целый год работы в кейтеринге.
На первый поток записалось 700 человек. Школа быстро переросла локальный рынок, объединив женщин из Европы, России и США. За онлайн-обучением последовали масштабные офлайн-выезды: Альмира организовывала ретриты в Турции и Грузии, собиравшие до 150 участниц для занятий спортом, психологией и внедрения культуры питания.
Домашняя кухня и 2 млн тенге на старт
От идеи до первых продаж на съемной квартире прошло три дня. Стартовый капитал составил 2 млн тенге — по миллиону от Альмиры и ее партнера-подруги. Первую неделю работали через Instagram — подписчикам предлагали безглютеновые вафли из нута и тыквы на муке из зеленой гречки.
За первый год работы в ресторанном цехе компания наработала клиентуру и получила все необходимые сертификаты соответствия и безопасности. По словам предпринимательницы, процесс легализации прозрачен: сертификация занимает около месяца и обходится в 200–300 тысяч тенге.
Первое меню состояло из 10 понятных позиций: вафли, свекольные панкейки и котлеты из индейки с овощами. Чтобы отказаться от консервантов и стабилизаторов, Армира сразу выбрала концепцию шоковой заморозки. Особое внимание уделили составу — продукция выпускается принципиально без сахара. Вместо него используют трегалозу — природный сахарид (содержащийся в грибах), который обладает пребиотическими свойствами и не вызывает резких скачков глюкозы в крови.
Вместо того чтобы вкладываться в классический SMM, выбрали путь интеграции в сети крупных ритейлеров. Онлайн-супермаркет «Арбуз» на тот момент активно искал крафтовых производителей органических и здоровых продуктов.
Когда ежемесячный оборот достиг 10 млн тенге, Альмира выкупила долю партнера, став единственным владельцем бизнеса.
«До прихода мужа проект во многом двигался самотеком»
Несмотря на стабильную прибыль и «живой кэш» с первых дней, проект RAGOUT долгое время развивался по инерции. Иногда «плавало» качество упаковки, иногда — операционные процессы. Все изменилось полтора года назад, когда в бизнес в качестве партнера вошел супруг — профессиональный финансист из банковского сектора.
Помимо операционки, супруг запустил и собственное направление — производство авторской комбучи под брендом «Комбуча Орлова». Продукт показал хороший рост, став локомотивом продаж и увеличив общие показатели компании в два раза.
Сегодня продукция RAGOUT представлена практически во всех крупных городах Казахстана — от Актау и Кокшетау до Астаны. За три года проект вырос из кухонного стартапа в полноценную компанию со штатом в 15 человек и годовым оборотом, достигшим пика почти в $600 000.
В этом году доходность бизнеса упала
Начало 2026 года стало для проекта серьезным испытанием. Из-за изменений в налоговом законодательстве и вынужденного пересмотра режимов налогообложения доходность бизнеса упала. Помимо налоговой нагрузки, резко выросли цены на ингредиенты, а запрет на импорт некоторых видов сырья, например, муки из зеленой гречки, заставил компанию запускать собственные помолочные мощности.
Антикризисные меры: развитие розницы и международные ресурсы
Налоговой кодекс повлиял и на клиентов. От сотрудничества отказались многие оптовики. Потеря основного канала сбыта вынудила команду искать альтернативные пути выживания.
Альмира стала участницей менторской программы и акселератора EBRD (Европейский банк реконструкции и развития), чтобы адаптировать бизнес-процессы к условиям кризиса. Также проект присоединился к глобальной инициативе ООН по целям устойчивого развития (ЦУР), что открывает доступ к международному обучению и грантовому финансированию.
«За последние 100 лет не было идеальных рыночных условий»
Несмотря на турбулентность рынка и налоговые вызовы, Альмира Орлова не планирует покидать страну, считая себя «патриотом здорового поколения». В ее планах на текущий год — выход за пределы локального рынка и реализация национальной программы по повышению осведомленности в области питания, которая охватит не только Казахстан, но и всю Центральную Азию.
Советы для стартапов в эпоху кризиса:
- Никаких «all-in» на старте. Не вкладывайте последние деньги в надежде на быстрый заработок. В условиях неопределенной покупательской способности диверсификация и аккуратный подход к затратам — вопрос выживания.
- Бережное и поступательное развитие. Стоит отказаться от стратегии тотального риска в пользу движения короткими шагами: пробовать рынок, чувствовать его запросы и начинать с малого — даже если это производство на домашней кухне.
- Инвестиции в личную экспертизу. В сложное время продает не столько реклама, сколько доверие. Чем глубже ваша экспертиза как основателя, тем выше уверенность в продукте и вероятность его успешной реализации.
- Гибкость в маркетинге. Если традиционные каналы становятся слишком дорогими, нужно идти в смежные ниши, партнериться с коллегами и использовать ресурсы международных институтов.